学期一（11周）

• 传统烹饪基础
• 食品安全与卫生
• 行业概况
• 法语/德语

学期二（11周）

• 欧洲菜肴
• 穿越时光的品味:
• 欧洲美食文化及历史
• 烘焙及西点艺术概论
• 营养健康与特质膳食
• 商务沟通
• 法语/德语

可选实习：获得瑞士西餐西点艺术文凭，可选择实习（6个月）

学期三（11周）

• 世界菜肴
• 冷盘集锦
• 世界美食文化及历史
• 厨房管理及领导力
• 法语/德语

环球带薪实习：瑞士或国外（4-6 个月）

学期一（11周）
• 传统烘焙及甜点基础
• 食品安全与卫生
• 行业概况
• 法语/德语

学期二（11周）
• 巧克力艺术与现代甜品
• 烘焙与巧克力艺术文化历史
• 营养健康与特制膳食
• 商务沟通
• 法语/德语

可选实习：获得瑞士甜点及巧克力艺术文凭，可选择实习（6个月）

学期三（11周）
• 理论课堂：从概念到杰作
• 实践课堂：从概念到杰作
• 烘焙与糕点的趋势
• 概念与创新
• 厨房管理及领导力
• 法语/德语

环球带薪实习：瑞士或国外（4-6 个月）

学期一（11周）
• 素食烹饪基础
• 食品安全与卫生
• 行业概况
• 法语/德语

学期二（11周）
• 世界素食菜肴
• 素食烹饪和植物基饮食的历史与文化
• 素食烘焙与甜点艺术概论
• 营养健康与特制膳食
• 商务沟通
• 法语/德语

可选实习：获得瑞士素食烹饪艺术文凭，可选择实习（6个月）

学期三（11周）
• 素食与植物基美食
• 素食甜点创意
• 素食烹饪趋势： 全天然食物及可持续发展
• 厨房管理及领导力
• 法语/德语

环球带薪实习：瑞士或国外（4-6 个月）

学期四（11周）
• 高级餐厅烹饪理论
• 高级餐厅烹饪实践
• 酒水及调酒术★
• 餐饮服务及管理
• 高级烘焙及西点艺术★

学期五（11周）
• 创意美食烹饪理论
• 创意美食烹饪实践
• 巧克力艺术世界
• 食品开发
• 应用研究

环球带薪实习：瑞士或国外（4-6 个月）

学期四（11周）
• 高级美食：甜点理论
• 高级美食：甜点实践
• 餐饮服务与管理
• 酒水及调酒术★
• 咖啡烘焙：概念和管理

学期五（11周）
• 创意美食:西点及甜点理论
• 创意美食:西点及甜点实践
• 食品开发
• 咖啡与烘焙
• 应用研究

环球带薪实习：瑞士或国外（4-6 个月）

学期四（11周）
• 素食高级餐厅烹饪理论
• 素食高级餐厅烹饪实践
• 餐饮服务与管理
• 酒水及调酒术★
• 高级素食烘焙及西点艺术

学期五（11周）
• 创意素食美食烹饪理论
• 创意素食烹饪实践
• 巧克力艺术世界
• 食品开发
• 应用研究

环球带薪实习：瑞士或国外（4-6 个月）

• 企业商务策划Ⅰ
• 旅游餐饮
• 金融会计
• 食品行业战略营销
• 餐饮活动管理

• 企业商务策划Ⅱ
• 餐饮概念管理
• 国际餐酒搭配
• 酒店设计
• 餐厅战略管理